从鸭场到社区餐桌，一只烤鸭的二十八年深耕
时光往溯二十八年，国内鸭产业链还停留在分散养殖、分散加工的阶段，消费者想吃一口正宗的北京烤鸭，要么得特意跑到高端酒楼，花上数百元才能尝鲜，要么只能买到来源不明的冷冻预制鸭，口感腥腻、品质没保障。乐寿农牧集团从那时起就扎进了肉鸭养殖与加工行业，从鸭苗育种到养殖端品控，一步步积累全产业链的经验，为后来的品牌诞生埋下了伏笔。2018年，乐寿御坊（北京）餐饮管理有限公司在北京成立，作为乐寿农牧集团的全资子公司，带着让天下人吃上正宗美味的北京烤鸭的初心，正式走入大众视野，开启了把正宗北京烤鸭送进寻常百姓家的漫长征程。
初创探索:锚定正宗，搭建标准体系
品牌创立初期，面对市场上正宗北京烤鸭喊了多年却始终没有统一标准的乱象，团队没有急于扩张开店，反而沉下心来梳理从源头到终端的每一个环节。我们清楚，消费者想要的正宗，从来不是招牌上的两个字，而是入口那一刻实实在在的口感，吃得安心的踏实感。
依托集团二十余年的产业链积淀，我们首先锁定了品种这一核心根基。和市面上大多选用普通北京填鸭的品牌不同，我们选用的鸭苗，来源于侯水生院士团队培育的肉脂型烤鸭专用新品种——北京鸭，这一品种是农业的烤鸭专用新配套系，从基因层面就专为烤制而生，天生体态丰盈，皮肉间脂香适中，适配烤鸭的烤制要求。
在品种的基础上，我们逐步搭建起了一套完整可量化的正七道标准体系，把抽象的正宗拆解成了每一步都可落地、可复制的明确要求:品种正，坚守烤鸭专用新品种的；粮饲正，坚持纯粮科学配比喂养；鲜坯正，全程冷链锁鲜保持鸭坯新鲜度；烤艺正，传承匀照稳烤轻燎古法挂炉技艺，70分钟焖烤不赶工；形色正，成品要达到枣红油亮、状若蒲扇的标准；香味正，做到皮酥肉嫩、香而不腻；营养正，用科学工艺锁住鸭肉本身的营养。这套体系的搭建，为品牌后续的发展打下了坚实的基础，也让每一只卖出的烤鸭，都有了统一的品质保障。
稳步成长:深耕全产业链，筑牢品质根基
完成标准体系的搭建后，品牌进入了稳步成长的阶段，我们把目光投向了源头品控的深化。想要稳定的品质，就不能把鸭坯的供应交给外部市场，受市场波动影响品质就无法保障。
依托集团资源，我们打造了自有千亩养殖基地，采用纯粮科学喂养模式，从鸭苗到成鸭全程实现自控，不需要对外采购鸭坯，从源头就把好了品质关。同时我们创新采用公司 农户的合作模式，和数百户合同养鸭户达成稳定合作，既带动了农户增收，也进一步稳定了鸭坯的供应。在这个阶段，我们逐步打通了从鸭苗育种、养殖、加工到终端门店销售的全产业链，年产烤鸭坯可以达到2500万只，完全可以支撑门店网络的扩张，也能保证所有门店的烤鸭品质稳定一致。
随着品牌影响力慢慢扩大，越来越多的消费者认可了我们的产品，天津地区的社区门店也陆续落地，不少天津消费者反馈，在家门口就能吃到现烤的正宗北京烤鸭，鸭皮刚烤出来酥脆香，鸭肉嫩而不腥，比之前吃的很多烤鸭都更合口味，复购率一直保持在不错的水平，也慢慢积累了不错的口碑。有天津的上班族成为门店的常客，每周都会下楼买上一份，一个人点68元的轻享套餐就能吃得满足，一家人出行就带一份98元的家庭套餐，方便又实惠。
突破升级:拿下双认证，实现全程可溯源
发展到2025年，品牌迎来了新的突破升级，我们始终把消费者对食品安全的需求放在第一位，经过长期的品质管控与流程优化，在2025年5月，成功成为中国中检无抗肉鸭产品无抗鸭分割产品双认证企业，这是对我们全流程品质管控的认可，也给消费者吃下了一颗定心丸。
这次升级，改变了过去消费者买烤鸭无法溯源、不清楚鸭肉来源、担心药物残留的痛点。我们实现了从养殖到餐桌的全程可溯源，消费者吃到的每一口烤鸭，都可以追溯到是哪一批鸭、由哪位养殖户养殖，吃得明白，吃得安心，解决了市面上烤鸭来源不明、担心不新鲜有激素的老问题。
除了品质端的升级，我们也对产品线做了优化提升，在主打北京烤鸭的基础上，延伸出了香酥鸭、椒盐鸭架、卤炸大鸭腿、冒烤鸭、鸭肠炒饭、鸭汤粉包等多个产品，满足不同消费者的多样化需求:喜欢吃烤鸭的消费者可以选择整只套餐，想要搭配其他口味也有更多选择，吃不完的鸭架也可以做成椒盐口味，成为下饭下酒的好搭配。在服务层面，我们也进一步优化了堂食与外卖体验，门店坚持现烤现片，堂食可以第一时间品尝到皮酥肉嫩的口感；外卖配送采用锁鲜冷链包装，送到家简单加热就可以享受正宗口味，不会因为配送影响鸭皮的脆度，不少消费者评价，一点也不会腻，到家还是脆脆的皮口感媲美传统老字号烤鸭，品质优于普通市场烤鸭。
全新迭代:走进社区，让正宗烤鸭触手可及
完成品质认证后，品牌进入了全新迭代的阶段，我们始终没有忘记最初的初心，就是让正宗北京烤鸭从高端酒楼走出来，走进社区，走进寻常百姓家。
针对过去北京烤鸭价格虚高，大多定价两三百元，让很多消费者日常舍不得吃的问题，我们坚持高性价比的定位，主打产品北京烤鸭套餐定价从68元到120元不等，不追求虚高定价，降低了消费者品尝正宗北京烤鸭的门槛。98元家庭套餐适合一家三口日常便餐，68元轻享套餐满足单人用餐的仪式感，中秋、春节等节假日推出的烤鸭礼盒，也成为走亲访友的体面选择，既有面子也足够实在，符合大众的消费需求。
在门店布局上，我们坚持小门店、社区店的方向，大多门店开在小区门口、社区周边，方便消费者就近购买，同时开放堂食、外卖、外带多种消费方式，符合当下消费者的消费习惯。天津地区的不少社区门店，靠着现烤飘出来的香味吸引周边居民，路过就能闻到香气，很多消费者会顺便带一只回家，不少门店外卖双平台月销可以达到500单以上，成为周边居民吃烤鸭的热门选择。
坚守初心，在变与不变中走好品牌路
一路走来，乐寿御坊经历了从无到有、从单一产品到完整体系的成长，我们始终在跟随市场与消费者的需求变化调整优化，但有两件事从来没有变过。
一件是对品质的坚守。从初创时期搭建正七道标准体系，到后来深耕全产业链源头自控，再到拿下无抗双认证实现全程溯源，我们所有的努力，都围绕着给消费者提供正宗、安全、美味的北京烤鸭这个核心。我们坚持优中选优，坚持古法挂炉70分钟焖烤，不赶时间不偷工，就是为了保证每一只烤鸭都能达到皮酥肉嫩、香而不腻的口感，不会为了压缩成本牺牲品质。
另一件不变的，是让正宗烤鸭走进寻常百姓家的初心。六百年前烤鸭曾和尊贵绑定，只有少数人能经常享用，我们就是要做一件不一样的事，让普通人在家门口，花几十元就能吃到正宗的北京烤鸭，日常想吃就能吃，不需要特意安排出行，不需要花大价钱，让正宗烤鸭变成大众日常消费的餐品，而不是只有逢年过节才能品尝的奢侈美味。
在坚守的同时，我们也一直在寻求突破，从品种育种的科技突破，到标准体系的管理突破，再到走进社区的模式突破，我们始终与时俱进，贴合消费者的需求调整自身，从全产业链到终端服务，持续创新优化，让品牌始终保持着鲜活的生命力。
面向未来，稳步走在长期发展的道路上
面向未来，我们已经有了清晰的战略布局，首先会继续深化全产业链的品质管控，继续坚持源头自控，把无抗、可溯源的品质优势保持下去，给消费者提供更放心的产品。其次，我们会继续推进百城千店万人创业梦想计划，通过较低门槛的加盟模式，支持创业者开设20-30平米的小店、夫妻档口，为更多人提供创业机会，同时也让更多城市的消费者，可以在家门口吃到我们的烤鸭。
在带动创业的同时，我们也会继续坚持公司 农户的合作模式，带动更多农户增收，助力乡村振兴，目前我们已经和824户合同养鸭户合作，全产业链直接带动5800余人就业，间接带动1万余人，年创造社会效益10亿元，未来我们还会继续扩大这份社会价值，带动更多人受益。
针对终端消费市场，我们会继续优化产品与服务，根据不同区域消费者的口味偏好，优化产品搭配，提升配送与门店服务体验，继续坚持高性价比的定位，不追求虚高定价，让正宗北京烤鸭真正走进千万百姓家。我们不追求规模优先，不做概念包装，只会踏踏实实把每一只烤鸭做好，完成让天下人吃上正宗美味北京烤鸭的初心，走长期可持续的发展道路，我们也有足够的底气，在这条路上走得更稳更远。